Un pique-nique 100 % tunisien !

Bonjour à tous ! 

L’été bat son plein et c’est la saison parfaite pour les pique-niques en pleine nature. D’autant plus que cette année, nous ne nous pourrons pas nous rendre malheureusement en Tunisie avant le mois d’Octobre…on en profite alors pour s’aérer dès que l’on peut dans de grands parcs !

On a donc eu l’idée de vous amener avec nous pour un pique-nique 100 % tunisien ! (ou presque)

Si vous ne l’avez pas encore vue, voici la vidéo que nous avons tournée à ce sujet : 

Nous n’avions pas pu filmer la préparation des plats, alors voici les différentes recettes de ce que nous avons amené avec nous :

Le sandwich tunisien, ou « Kaskrout Tounsi » 

Rien de plus simple 😉 Ici nous avons utilisé une baguette, que vous pouvez garnir de : 

  • Harissa bien sûr ! 🌶
  • Thon
  • Concombre
  • Tomates
  • Oignons
  • Olives
  • Oeuf au plat
  • Quelques frites

On peut l’agrémenter également de Slata Méchouia (salade de poivrons grillés) dont on présentera certainement bientôt la recette.

MLeoui AU THON 

Là, cela demande un peu plus de préparation 🙂

Pour le pain, appelé « mleoui » : 

Ingrédients 

  • 150 g de semoule
  • 150 g de farine
  • 20 cl d’eau
  • Sel (2 CS)
  • 1/2 verre d’huile d’olive

Préparation

  • Mélanger dans un saladier la semoule et la farine
  • Rajouter l’huile, l’eau (chaude ou tiède)
  • Rajouter le sel
  • Pétrir pour obtenir une pâte homogène et lisse (elle doit être un peu molle pour faciliter l’étalage)
  • Laisser reposer au moins 1h à température ambiante (plus on laisse reposer, plus il sera facile d’étaler)
  • Faire des boules (taille d’une pomme à peu près)
  • Laisser reposer de nouveau 10 mn
  • Faire chauffer une poêle (pas besoin de matière grasse)
  • Etaler les boules avec un peu d’huile de façon à former un carré très fin
  • Rabattre le carré sur lui-même dessus, dessous, à gauche et à droite pour obtenir un feuilleté 
  • Prendre un carré de pâte et étaler de nouveau finement pour mettre à cuire
  • Faire dorer les pains de chaque côté 2-3 min environ (feu moyen)

Pour la garniture : 

  • Frites
  • Fromage fondu (vache qui rit)
  • Thon (ou jambon..)
  • Harissa

On peut bien sûr y mettre ce que l’on veut, que ce soit salé ou sucré ! 

Tajine tunisien

Nous avions déjà fait une recette de tajine, mais nous avons fait quelques petites modifications cette fois, (et nous l’avons fait cuire dans de petits moules à muffins pour le côté pratique et esthétique)

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 2 pommes de terre
  • Persil (1/2 botte)
  • 1 oignon 
  • Viande hachée ou poulet..
  • Gruyère râpé et fromage fondu
  • 1 CS de Concentré de tomates
  • Epices : sel, poivre, ras el hanout
  • Facultatif : Levure chimique 

Préparation

  • Faire frire les pommes de terre coupées en petits cubes 
  • Faire cuire l’oignon avec un peu d’huile, et rajouter ensuite la viande hachée
  • Dans un saladier, battre les oeufs
  • Rajouter la viande hachée et l’oignon, les patates, le persil, les fromages, le concentré de tomates, les épices et la levure
  • Faire cuire dans un moule à 180° pendant 30-40 mn
Citronnade

Ingrédients 

  • 3 citrons
  • 1,5 l d’eau
  • Sucre selon les goûts, sucre vanillé (facultatif)

Préparation

  • Couper les citrons en 4 et enlever les pépins
  • Les couper en petits morceaux et les faire bouillir dans l’eau quelques minutes pour enlever l’amertume
  • Les passer au blender avec un peu d’eau
  • Mélanger la purée obtenue avec un litre et demi d’eau dans un contenant
  • Laisser reposer au moins 2h au frais
  • Filtrer avec une passoire ou un torchon propre
  • Rajouter le sucre et sucre vanillé, (et pourquoi pas de la menthe comme nous si vous aimez 😊 ) 

On espère que cela pourra vous inspirer et vous donner quelques idées 🙂 

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